鲜辣牛肉快炒！手把手教你做正宗小米辣炒牛肉丝
一、选材与准备
1、选用质量好的牛肉，切成长约5厘米，宽度为约0.5厘米的丝状。
2、准备3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，2勺糖，适量盐和胡椒粉，1个挤过汁的姜。按比例调制成调味汁备用。
3、准备适量的小米辣，姜蒜切末，洋葱切丝，青椒切块，红椒切丝，葱切段。
二、炒牛肉丝
1、热锅凉油，油热放入牛肉丝，用中火翻炒至断生，捞出后将余油倒掉。
2、热油，下姜蒜末煸香，加入红椒、洋葱、青椒，翻炒均匀。
3、加入适量小米辣翻炒，使其辣味逐渐透入。
4、重新倒入牛肉丝，加入调味汁，翻炒均匀。
5、最后加入葱段，翻炒几下即可装盘食用。
三、注意事项
1、选用质量好的牛肉很重要，要选择新鲜肉质紧实的部位，这样炒出的牛肉丝才会有嚼劲。
2、牛肉丝过水处理后，用冷水冲一下，能够将血水和血腥味去掉，炒出来的牛肉更加入味。
3、一定要将牛肉炒到断生状态，这样才会更加鲜嫩美味。
四、适宜人群
1、对于爱吃牛肉的人群，特别是对于可以接受辣味的人来说，这道鲜辣牛肉快炒是一道美味不容错过的小吃。
2、适合在各种场合食用，如下班回家、周末聚会等，易于制作，使得朋友聚会不单调。
五、总结
这道鲜辣牛肉快炒，色香味俱佳，口感鲜嫩，辣味浓郁，是一道非常地道的中式美食。只需要几个简单的步骤及调味，就能将牛肉炒出丰富的口感和香气，值得大家一试。