鲜香浓郁！轻松学会大葱牛肉汤做法，让你秒变厨艺高手！

一、食材准备

1、牛肉：500g左右，选用里脊肉或者牛骨髓髂肉，去筋去膜后切成薄片状；

2、葱：两根，一根切段，一根洗净备用；

3、姜：适量切片备用；

4、料酒：适量；

5、盐：适量；

6、白胡椒粉：适量；

7、清水：约1500ml左右；

二、做法步骤

1、将牛肉片放入沸水中焯水至变色，捞出控干水分备用，焯水的过程中加入适量的料酒；

2、起锅热油，放入切好的葱段、姜片，煸炒出香味，加入焯过水的牛肉片，用大火煸炒至牛肉变色；

3、加入清水，烧开后撇去浮沫，再加入蒜末，撒入一些白胡椒粉，调入适量的盐，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-1.5小时，期间不断撇去表面的浮油与浮渣；

4、用剩下的葱切成葱花，汤炖至差不多的时候加入葱花，翻煮1-2分钟即可。

三、技巧提示

1、牛肉要先焯水，去除脏东西和腥味，焯水时加入适量的料酒可以去腥增香；

2、撇去浮沫浮渣，可以去除汤中的杂质，让肉汤更清爽鲜美；

3、最后加入的葱花要在翻煮1-2分钟后立即关火，不要长时间煮，否则会影响葱的香气迅速挥发。

四、食谱变化

1、大葱可以换成小葱，口感也很不错；

2、可以放入适量的胡萝卜和玉米，增添营养和口感；

3、汤的基础可以加入整个大骨头来煮，比以单纯的牛肉来煮出来的汤更醇厚。

五、总结

大葱牛肉汤简单易做，却又鲜美可口，是秋冬季节的温暖食谱之一。制作时注意食材的选择和焯水撇沫的步骤，可以制作出更加受欢迎的美食。