鲜香红烧牛肉土豆 厨艺新手快速掌握做法

如何快速掌握鲜香红烧牛肉土豆的做法

一、选材

1、牛肉选择鲜嫩的后腿肉或梅花肉；

2、土豆选择新鲜的，表皮光滑无斑点的土豆；

3、调料要选用新鲜的，如生姜、葱等。

二、准备工作

1、将牛肉切成块状；

2、将土豆去皮，切成块状；

3、将生姜、葱等调料切成末备用。

三、烹饪步骤

1、将切好的牛肉放入锅中，加入清水，加料酒焯水去腥。撇去浮沫，捞出备用；

2、锅中放适量油，加入葱姜末炒香，放入牛肉干煸，让牛肉表层煎香；

3、加入适量的老抽、生抽和糖，烹饪至上汁后拿出土豆加入煮至八成熟;

4、倒入适量的清水，加入盐、五香粉等调料，再放入煮熟的牛肉，焖煮30-40分钟，直到牛肉入味而且口感鲜嫩；

5、加入适量的水淀粉勾芡，收汁即可出锅。

四、技巧和注意事项

1、一定要焯水去腥，煮出来的菜才会更鲜美；

2、炒牛肉要先不要加调料，炒出香味后再调味，这样牛肉更容易入味；

3、烧煮过程中，加水并不是越多越好，可以根据锅的大小和火候来控制水的多少；

4、烧煮时间要充足，这样牛肉才会更加嫩滑易嚼；

5、火候的把握很重要，火太大容易糊底，火太小又容易煮不烂。

五、总结

鲜香红烧牛肉土豆是一道美味健康的家常菜，选材和调料的搭配非常考究，烹饪步骤也需要按照规定步骤来完成，但只要掌握好技巧和注意事项，就可以做出一道让人垂涎欲滴的红烧牛肉土豆。