鲜香芹菜炒肉牛，轻松入厨享美味
一、食材概述
鲜香芹菜炒肉牛是一道以牛肉和芹菜为主要食材的传统中式家常菜，牛肉质地鲜嫩，芹菜清新爽口，口感丰富，营养丰富，是一道家常菜肴。
要制作一道好的鲜香芹菜炒肉牛，选用的食材将直接影响到口感的好坏。一般来说，这道菜需要选用牛里脊肉和新鲜芹菜，牛里脊肉富含蛋白质和铁元素，而芹菜中的维生素C和纤维素可以提高免疫力，促进消化。
二、制作步骤
1、准备好主料：牛里脊肉和新鲜的芹菜，分别洗净切片备用。调料方面需要备上酱油、盐、葱姜蒜等。
2、将牛里脊肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右。
3、将芹菜洗净后去掉头尾，然后斜切成小段备用。
4、锅内烧热适量的油，加入葱姜蒜爆香，将腌制好的牛肉倒入锅中，煸炒至变色，盛出备用。
5、锅中留底油，加入芹菜段快速煸炒几下，加入盐和少量的水，盖上锅盖煮三分钟左右至芹菜变软烂。
6、将之前煸炒好的牛肉放入锅中，快速翻炒，使肉与芹菜均匀的混合，出锅。
三、口感特点
鲜香芹菜炒肉牛是一道菜色相当美味的菜品，其口感特点有以下几个方面：
1、鲜嫩多汁：由于牛肉切成薄片后再进行腌制，所以肉质鲜嫩多汁，咬上一口感觉满口生香。
2、口感丰富：芹菜清香可口，而牛肉的肉味浓郁，两者混合搭配使得这道菜品口感丰富，层次分明。
3、易于消化：芹菜中含有大量的膳食纤维，有利于消化，而牛肉富含蛋白质和铁元素，能够加强身体免疫力。
四、小贴士
1、在炒牛肉的时候，炒至刚刚变色即可，不要过度炒糊。
2、如果芹菜味道较为苦涩，可以事先用淡盐水泡一下，然后再用清水漂洗干净，这种方法能够有效去除芹菜中的苦味。
3、如果喜欢辣味重一些，可以适量添加一些剁碎的辣椒或者加入适量的辣椒油。
五、总结
鲜香芹菜炒肉牛是一道美味而营养丰富的家常菜，其特点在于牛肉鲜嫩、芹菜香鲜，口感丰富，而且制作也非常的简单易学。
因此，不妨在家里试着做做看，就算是初学者也能够轻松入厨，享受到美味佳肴带来的快乐。