以鸡蛋皮卷牛肉，做法大揭密！
一、选材
1、鸡蛋：玉米鸡蛋口感更佳。
2、牛肉：选择优质牛肉，比如黑毛、和牛等。
3、香料：葱姜蒜、花椒、料酒等。
二、制作鸡蛋皮
1、将鸡蛋打入碗中，加入适量生抽和盐，搅拌均匀；
2、将平底锅加热，倒入适量油，开小火；
3、将鸡蛋液慢慢倒入平底锅，旋转锅子，使鸡蛋皮液均匀地分布在锅底；
4、煎至鸡蛋皮表面金黄即可，用铲子翻面再煎另一面，煎至两面金黄，盛出待用。
三、烹制牛肉
1、将牛肉洗净、切成薄片，加入适量盐、生抽、黑胡椒，腌制20分钟；
2、将牛肉放入热锅中煸炒，待牛肉变色后加入适量葱姜蒜、花椒，烹入料酒，再加入适量清水；
3、烧开后加入适量老抽，用小火慢炖至牛肉酥烂，汤汁收干即可。
四、卷制鸡蛋皮卷牛肉
1、将烹煮好的牛肉放到鸡蛋皮上，放合适的量（不要放太满，否则卷起来容易破裂）；
2、将鸡蛋皮卷成筒状，用手捏住两端使其固定，再用刀切成均匀的段即可。
五、总结
这种鸡蛋皮卷牛肉的做法十分易学易懂，而且非常美味，食用起来口感细腻、色香味俱佳。需要注意的是在制作过程中，每一步细节的处理都会影响最终的成品效果，因此需要认真对待每一个步骤，并且多次练习才能更加熟练掌握这个做法。