麻辣牛肉做法大全，不容错过的口感！

一、川香口味

川香口感的麻辣牛肉，以四川传统特色调料为主，口味鲜辣浓郁。

1、准备材料

牛腩、花椒、干辣椒、生姜、葱、大蒜、料酒、酱油、盐、味精、糖、香油。

2、处理材料

将牛腩洗净，切成片状，用料酒、生姜调料，腌制15分钟。

将花椒、干辣椒倒入油锅中煸炒出香味，放入肉片炒制。

3、烹制步骤

放入葱、姜、干辣椒继续煸炒，加入适量的盐、酱油、糖、味精，再倒入适量的清水烧开，用小火焖煮20分钟左右，使牛肉入味。

肉烧好以后，放入适量香油，起锅即可。

二、鲜辣口感

鲜辣口感的麻辣牛肉，以口感鲜辣为主，让你一品后回味无穷。

1、准备材料

牛肉、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、香油。

2、处理材料

将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟。

将干辣椒、花椒炸香，放入姜、蒜末、葱花炒香，放入牛肉大火翻炒，加入老抽、盐、糖、味精翻炒均匀，烧至牛肉变色。

3、烹制步骤

放入适量的清水，烧开撇去浮沫，最后加入香油即可。

三、韩式口味

韩式口味的麻辣牛肉，以韩式调料为主，口味偏甜辣口感独特。

1、准备材料

牛肉、辣酱、辣椒粉、大葱、大蒜、生姜、糖、料酒、青椒、红椒。

2、处理材料

将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉、鸡蛋清、黑胡椒，抓匀腌制15分钟。

将大葱、青红椒切成小段，姜、蒜切末。

将辣椒酱、辣椒粉、糖、酱油、水、红酒，一起混合成酱汁备用。

3、烹制步骤

平底锅中倒少量植物油，放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入牛肉小火煸炒。

待牛肉变色，加入辣椒酱、青红椒，用小火煮烂即可。

四、重庆小面麻辣牛肉

重庆小面麻辣牛肉，是一道非常地道的川菜，搭配上重庆小面，味道更是美妙。

1、准备材料

牛肉、熟芝麻、花椒、生姜、山楂、莲藕、泡椒、白胡椒、花椒粉、小葱、生抽。

2、处理材料

将牛肉切成薄片，加入适量芝麻、花椒、白胡椒、花椒粉、盐、生抽、料酒、拌匀，腌制15分钟。

将莲藕、山楂、泡椒切成小块，生姜切成丝，小葱切成小段备用。

3、烹制步骤

平底锅中倒入油，大火烧热后放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色取出，放入莲藕、山楂、泡椒、姜丝、小葱段，小火翻炒，加入蒸鱼豉油和鸡粉等各种调料进行调味，最后勾芡即可。

五、总结

以上四种麻辣牛肉做法，口味迥异，但都非常美味。不管你是喜欢川香口味，还是韩式口感，都能在这里找到自己喜欢的口味。