麻辣牛肉家常做法分享，轻松做出餐厅级美味！

一、选择牛肉

1、选择瘦肉，因为牛肉内含有很多脂肪，容易使口感变差。

2、选择肉色鲜红，而且光泽度要好。

3、选择有纹理的牛肉，这样在烹饪过程中摆盘更美观。

二、处理牛肉

1、用刀背轻轻拍打牛肉，使肉质松散。

2、用料酒、酱油、盐、淀粉腌制10-15分钟，提升口感。

3、将牛肉切成薄片，顺着纹理切，这样口感更嫩滑。

三、配料准备

1、花椒粒、干辣椒、八角、香叶等配料炸香。

2、大蒜、姜切成蒜蓉、姜末备用。

3、青蒜和芹菜洗净后切成小段，葱姜蒜切末备用。

四、烹饪技巧

1、锅内先热油，加入炸香的配料提升油香味。

2、加入蒜蓉、姜末煸炒，让香味更浓。

3、放入牛肉薄片，快速煸炒至变色，不能炒过久避免口感老硬。

4、将