为了还原家乡味，我托人从重庆空运来石柱红辣椒、汉源花椒和四川菜籽油，每天凌晨4点起床炒料，豆瓣酱要熬足3小时，辣椒油得用80℃的油“激”出香味。考虑到外国人的接受度，我把辣度分为“微辣、中辣、爆辣”，但坚持“麻味不减”——这是重庆小面的灵魂。
开业第一天：排队从街角绕到巷尾 开业当天，我在留学生社群和小红书发了预告：“今天请大家吃‘记忆里的小面’，前50碗半价”。没想到上午10点开门时，队伍已经从街角绕到了巷尾。排队的大多是中国留学生，还有不少金发碧眼的外国人。一个在伦敦工作的重庆姑娘端着碗，嗦了第一口就红了眼眶：“就是这个味！汤里有猪油的香，辣得直冒汗但停不下来”。几个英国小伙尝试了“爆辣”，一边吸溜一边竖大拇指：“Hot but amazing！”
那天收摊时，算上线下堂食和外卖平台订单，营业额竟然有2.8万元。
第三天：外卖爆单，收入突破10万 第二天，“伦敦能吃到正宗重庆小面”的消息传遍了社交平台。有人专门从牛津、剑桥坐火车来，还有本地媒体来拍视频。我加了3个外卖平台，设置了“留学生家乡套餐”小面+凉糕+酸梅汤，外卖订单占比直接冲到60%。第三天下午，收银系统突然提醒“今日流水已达10万”。我看着后台数据愣住了：线下卖了320碗，外卖订单580单，连加的3个临时工都忙得抬不起头。有个英国顾客留言：“每天中午都要点，已经帮公司20个人下单了！”
现在摊前依旧排着长队，有人说我“把重庆味道带到了伦敦”，也有人问“什么时候开分店”。但我知道，这10万元背后，是一碗面里的家乡味，也是异乡人对烟火气的想念。