2005年，邓丽欣开始单飞发展，逐渐在音乐与影视领域双线突破。音乐方面，她发行《Coloring Stephy》《Stephilosophy》等个人专辑，代表作《电灯胆》《他不准我哭》《再见不是朋友》 多次登上香港音乐榜单，其中《电灯胆》更获得2007年度叱咤乐坛流行榜颁奖典礼“专业推介叱咤十大”奖。她的歌曲以细腻情歌为主，嗓音清甜兼具感染力，成为2000年代香港乐坛“玉女歌手”代表之一。
影视领域，邓丽欣与导演叶念琛合作的“爱情三部曲”《独家试爱》《十分爱》《我的最爱》成为其标志性作品。她在片中饰演的都市女性角色，情感层次丰富，从青涩到成熟的演技转变获得观众认可，三部影片票房均突破千万，奠定其香港影坛一线女星地位。此后，她还主演《分手再说我爱你》《空手道》等作品，其中《空手道》 让她凭借“平川真理”一角入围第37届香港电影金像奖最佳女主角。
除演艺事业外，邓丽欣积极参与公益活动，担任香港癌症基金会“粉红革命”大使，关女性健康议题。近年来，她持续活跃于影视歌领域，2023年参与综艺《限超越班》，以成熟艺人视角分享行业经验，展现多面魅力。
从业二十余年，邓丽欣以低调努力的形象，在音乐与影视领域留下众多经典作品，成为香港娱乐圈“实力与人气兼具”的代表人物之一。