要理这个问题，我们需要从“一本大学”这个概念本身说起：
1. “一本”并非一个固定不变的官方身份标签很多人误以为“一本大学”是大学的一个固有属性，一旦确定就不会改变。但实际上，“一本”主要指的是高考录取批次中的“本科第一批”。这个批次是各省自治区、直辖市教育考试院根据当年的招生计划、高校的综合实力和声誉等因素来划分的。教育部从未正式批准或公布过“一本大学”“二本大学”这样的分类。大学本身的行政级别如“双一流”、“985工程”、“211工程”、部属、省属等是明确的，但“一本”更多是录取批次层面的操作。
2. 一所大学是否为“一本”，与地域和当年招生计划密切相关* 跨省差异： 同一所大学，在A省可能全部专业都在一本批次招生，在B省可能部分专业一本招生、部分专业二本招生，甚至在C省可能全部专业都在二本批次招生。这种情况非常普遍，尤其是对于一些省属重点高校或行业特色高校。例如，一所实力不错的省属大学，在本省通常是一本招生，但在外省可能因知名度或招生计划原因，放在二本批次。 * 批次合并： 近年来，很多省份如北京、上海、江苏、浙江等陆续将本科一批、二批甚至三批合并为“本科批”。在这些省份，传统意义上的“一本”“二本”界限被打破，录取时不再有明确的批次划分。这使得“一本大学”的概念在这些地区变得更加模糊。
3. “一本”名单是动态变化的随着高校的发展，其办学实力、学科水平、社会声誉都会发生变化。教育主管部门也会根据这些变化以及高等教育发展的需要，对招生批次进行调整。 * 升档： 一些原来在二本批次招生的大学，可能因为办学质量提升、科研成果显著等原因，被提升到一本批次招生。 * 降档或部分专业调整： 反之，也有少数大学可能因为某些原因，部分专业从一本批次调整到二本批次招生。
官方定位 vs. 民间认知教育部目前推行的是“双一流”建设，即建设世界一流大学和一流学科，这是国家层面对于高校发展的战略部署，比单纯的“一本”标签更具权威性和导向性。老百姓口中的“一本大学”，更多是结合了学校的历史沿革、综合实力、高考录取分数线等因素形成的一种约定俗成的认知。通常，“985工程”、“211工程”大学以及大部分“双一流”建设高校，在全国绝大部分省份都属于一本招生的范畴，这部分高校数量相对固定，加上部分省属重点高校和行业强校，构成了大家普遍认知的“一本大学”群体。
综上所述，“全国所有一本大学”的数量会因为省份录取政策、高校招生策略调整以及批次合并等因素而处于动态变化中，没有一个唯一的、固定的数字。如果您想了某所大学在特定省份的具体招生批次，查阅该省当年的高考志愿填报指南或教育考试院发布的官方信息，那才是最准确的依据。