红烧鱼的家常做法简单
红烧鱼是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，深受大众喜爱。下面介绍一下红烧鱼的做法。
准备材料
1.鲤鱼一条（约500克）
2.生姜一块，切成片
3.葱一根，切成段
4.蒜头若干，剁成蒜泥
5.红椒一只，切成细条
6.料酒、酱油、糖、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水适量
7.油适量
步骤
1.将鲤鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟
2.热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄
3.将锅中余油倒出，放入葱姜蒜爆香，加入红椒继续翻炒
4.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入鱼块，小火慢炖15分钟
5.加入香油翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
小贴士
1.鲤鱼可以用其他鱼类代替，但最好选择肉质鲜嫩的鱼类
2.煎鱼块时要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以保证鱼肉不易散开
3.炖鱼时火候要适中，不要煮得太久，否则鱼肉会过于烂糊
关键词：红烧鱼、家常菜、简单