家常红烧茄子的做法
红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法非常简单，而且味道非常美味。下面我们就来介绍一下红烧茄子的家常做法。
材料准备
1.茄子：4-5根
2.瘦肉：100克
3.葱姜蒜：适量
4.豆瓣酱：适量
5.生抽：适量
6.老抽：适量
7.料酒：适量
8.盐：适量
9.糖：适量
10.水淀粉：适量
步骤说明
1.将茄子切成长条状，用水冲洗干净后沥干水分备用。
2.将瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量的油，将茄子煎至两面金黄色后捞出备用。
4.锅中留少许底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香后加入瘦肉煸炒至变色。
5.加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
6.加入适量的水，放入煎好的茄子，煮至汤汁收干。
7.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1.茄子的选购：选择外表光滑、色泽鲜亮、表皮光滑、无斑点的茄子，品质较好。
2.茄子的处理：将茄子切好后，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除苦味。
3.煎茄子的技巧：煎茄子时，要先热锅凉油，将茄子放入锅中，慢慢煎至两面金黄色，这样能够保证茄子的口感和香味。
关键词
红烧茄子、家常做法、煎茄子