- 高筋面粉 250g
- 即食燕麦片 80g
- 细砂糖 40g
- 盐 3g
- 干酵母 4g
- 全蛋液 50g
- 牛奶 120ml
- 黄油 30g
- 即食燕麦片 80g
- 椰丝 30g用于表面装饰
- 融化黄油 10g刷表面
制作步骤
1. 混合基础食材：将高筋面粉、燕麦片、细砂糖、盐倒入和面盆，干酵母用30ml温牛奶活化后加入，再倒入剩余牛奶和全蛋液，用筷子搅拌成絮状。
2. 揉制面团：面团上手揉至初步光滑，加入软化黄油，继续揉至扩展阶段能拉出厚膜，破口呈锯齿状，放入温暖处发酵至2倍大约60分钟。
3. 分割成型：发酵好的面团排气，平均分成8等份每份约65g，滚圆后静置15分钟。取一个面团擀成椭圆形，翻面后从上往下卷成橄榄状，表面刷融化黄油，均匀撒上椰丝。
4. 二次发酵：将生坯放入烤盘，置于38℃湿润环境中发酵至1.5倍大约40分钟。
5. 烘烤成：烤箱预热至180℃，中层上下火烤18-20分钟，出炉后放凉即可。
成品特点 面包表面呈金黄色椰丝纹理，内部组织松软有嚼劲，燕麦香气与黄油风味融合，甜度适中，适合搭配咖啡或牛奶食用。