据检测报告显示，涉事门店的筷子样本中大肠菌群指标不《食品安全国家标准 消毒餐饮具》GB 14934-2016。大肠菌群作为卫生学指标，其检出通常提示餐具可能存在粪便污染或消毒流程不彻底，存在食品安全隐患。此次检测涉及北京、上海等地的3家海底捞门店，问题曝光后迅速登上热搜，消费者纷纷表示“对连锁餐饮的卫生标准感到担忧”。
海底捞在回应中承认，部分门店存在餐具清洗消毒环节执行不到位的问题。声明称，公司已第一时间对涉事门店进行停店整改，销毁问题批次餐具，并对所有在岗员工重新开展消毒流程培训。针对全国门店，海底捞宣布实施三项核心措施：一是升级餐具消毒设备，将原有臭氧消毒改为高温蒸汽+紫外线双重消毒；二是增加消毒频次，每班次对筷子、勺子等直接接触食品的餐具进行至少3次消毒；三是引入第三方每周飞检，检测结果将实时公示在门店显眼位置。
此外，海底捞表示已成立“餐具安全专项小组”，由区域总经理直接负责督查，对涉事门店负责人予以降职处理，并向消费者承诺“若再出现类似问题，将对门店进行闭店整顿”。截至发稿，涉事门店已重新营业，排队消费者数量较此前有所减少，部分顾客表示“会观察整改后情况再决定是否复购”。
此次事件再次暴露了连锁餐饮企业在规模化扩张中可能存在的卫生管理盲区。尽管海底捞迅速回应并提出整改措施，但消费者对“网红餐饮”的信任重建仍需时间检验。市场监管部门也表示，将跟进复查涉事门店整改情况，并加大对餐饮企业餐具消毒环节的抽检力度。