东北传统锅包肉的做法
锅包肉是东北地区的一道传统名菜，以肉质鲜嫩、外酥里嫩、色香味俱佳而闻名。下面是老式正宗锅包肉的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉150克
3. 玉米淀粉50克
4. 鸡蛋1个
5. 料酒1勺
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 生姜适量
9. 葱适量
10. 红椒适量
11. 食用油适量
步骤说明
1. 将里脊肉切成长6厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的块状，用刀背拍打至肉质变松。
2. 将肉块放入碗中，加入料酒、盐、白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、清水搅拌成糊状，放入冰箱冷藏10分钟。
4. 将腌制好的肉块沾上面糊，用手轻轻拍打，使面糊均匀地裹在肉块上。
5. 热锅凉油，放入肉块，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 锅中留少许底油，放入切好的生姜、葱、红椒爆香，加入适量盐和白糖，翻炒均匀。
7. 将炸好的肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块和调料充分融合。
小贴士
1. 肉块炸的时间不要过长，否则肉质会变老。
2. 面糊的浓稠度要适中，过于稠厚会影响口感。
3. 炸好的肉块可以事先放在烤箱中保温，待全部炸好后再一起翻炒。
以上就是东北传统锅包肉的做法，大家可以试着在家里动手做一做，尝一尝正宗的东北味道。