四川乌鱼片正宗做法
四川乌鱼片是一道非常经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。下面我们来介绍一下如何制作正宗的四川乌鱼片。
材料准备
1. 乌鱼一条（约500g）
2. 豆腐皮200g
3. 青蒜适量
4. 姜蒜末适量
5. 食用油适量
6. 鸡精适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
制作步骤
1. 乌鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 将豆腐皮切成长条状，放入沸水中焯烫，捞出备用。
3. 将乌鱼切成薄片，撒上少量盐和料酒腌制15分钟。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽和鸡精，加入清水烧开，放入焯烫好的豆腐皮继续煮5分钟。
6. 最后放入青蒜翻炒一下即可出锅。
小贴士
1. 乌鱼片一定要切薄，这样才能更好地入味。
2. 煮豆腐皮时，要注意时间不要过长，否则会变得太软。
3. 煮鱼片时一定要加入适量的清水，否则会糊锅。
4. 煮鱼片时加入的调料要根据个人口味适量调整。
5. 最后放入青蒜可以提高菜品的口感和香气。