传统卤水豆腐的做法(豆腐点卤)
豆腐是中国传统的食品之一，而卤水豆腐是中国南方的一道传统美食。卤水豆腐有着鲜美的口感和独特的香味，是很多人喜欢的美食。下面，我们就来介绍一下传统卤水豆腐的做法。
原料准备
1. 豆腐：选用嫩豆腐，切成大小适中的块。
2. 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。
3. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等。
制作步骤
1. 将豆腐块放入锅中，加入清水，煮开后焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等配料煸炒出香味。
3. 加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等调料，煮开后放入豆腐块，小火煮至豆腐入味。
4. 熄火后，将豆腐和卤汁分别装入容器中，放入冰箱冷藏过夜。
5. 第二天，将豆腐和卤汁一起加热，热透后即可食用。
小贴士
1. 煮豆腐时要先焯水，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
2. 卤汁的味道要根据个人口味来调整，可以根据自己的喜好增减调料。
3. 卤水豆腐可以搭配米饭、面条、粥等食用，也可以当作小吃单独食用。
以上就是传统卤水豆腐的做法，希望大家喜欢。