八寸巧克力戚风蛋糕的做法和配方
巧克力戚风蛋糕是一款口感轻盈、香甜可口的蛋糕，是许多人喜爱的甜点之一。下面，我们来介绍一下八寸巧克力戚风蛋糕的做法和配方。
配方
1. 巧克力：100克
2. 低粉：60克
3. 玉米淀粉：20克
4. 细砂糖：50克
5. 鸡蛋：4个
6. 牛奶：60毫升
7. 泡打粉：1/4小勺
步骤
1. 将巧克力隔水加热融化，备用。
2. 将鸡蛋分离，蛋白放入干净的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
3. 将蛋黄打散，加入牛奶，拌匀后加入融化的巧克力，再拌匀。
4. 将低粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，加入巧克力液中，搅拌均匀。
5. 将蛋白分三次加入巧克力糊中，轻轻拌匀。
6. 将混合好的面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤制30分钟左右。
八寸巧克力慕斯蛋糕的做法和配方
巧克力慕斯蛋糕是一款口感细腻、丝滑顺口的蛋糕，是许多巧克力爱好者的最爱。下面，我们来介绍一下八寸巧克力慕斯蛋糕的做法和配方。
配方
1. 巧克力：200克
2. 奶油：200克
3. 细砂糖：50克
4. 鸡蛋：4个
5. 吉利丁粉：10克
6. 水：50毫升
7. 饼干碎：适量
步骤
1. 将巧克力隔水加热融化，备用。
2. 将鸡蛋分离，蛋白放入干净的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
3. 将吉利丁粉加入水中，搅拌均匀，放入微波炉中加热至吉利丁粉完全融化，备用。
4. 将奶油打至八成发，加入蛋黄，搅拌均匀。
5. 将融化的巧克力倒入奶油蛋黄液中，搅拌均匀。
6. 将吉利丁水倒入巧克力液中，搅拌均匀。
7. 将蛋白分三次加入巧克力糊中，轻轻拌匀。
8. 将混合好的面糊倒入八寸蛋糕模具中，放入冰箱中冷藏至凝固。
9. 在蛋糕表面撒上饼干碎即可。