兰州拉面的做法及配料法
兰州拉面是中国传统的面食之一，以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名于世。下面介绍兰州拉面的制作方法及配料。
制作方法
1. 准备面团：将高筋面粉、盐和水混合，揉成面团，醒发20分钟。
2. 制作拉面：将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出备用。
3. 准备汤底：将牛肉骨头、葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、大枣等材料放入锅中煮开，撇去浮沫，煮2-3小时。
4. 炒配料：将牛肉切成薄片，加入蒜末、姜末、豆瓣酱等炒熟备用。
5. 调制汤料：将炒好的配料加入汤底中煮开，加入适量的盐、味精、生抽等调味。
6. 摆盘：将煮好的拉面放入碗中，倒入调制好的汤料，撒上葱花、香菜、辣椒油等配料即可。
配料
1. 牛肉：选用优质的牛肉，切成薄片，口感鲜嫩。
2. 面条：选用高筋面粉制作的面条，劲道有嚼劲。
3. 汤底：以牛肉骨头为主要原料，加入多种香料熬制而成，味道浓郁。
4. 配料：葱花、香菜、辣椒油等，增加口感和香气。
兰州牛肉炒拉面的做法
除了传统的兰州拉面外，还有一种美味的变化——兰州牛肉炒拉面。以下是制作方法：
1. 准备面团：将面粉、盐和水混合，揉成面团，醒发20分钟。
2. 制作拉面：将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出备用。
3. 炒牛肉：将牛肉切成薄片，加入蒜末、姜末、豆瓣酱等炒熟备用。
4. 炒配料：将洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切丝，加入锅中翻炒，加入调味料炒匀。
5. 炒面条：将煮好的拉面放入炒配料中翻炒，加入炒好的牛肉翻炒均匀即可。
6. 摆盘：将炒好的兰州牛肉炒拉面盛入盘中，撒上葱花即可。
以上是兰州拉面及兰州牛肉炒拉面的制作方法及配料。希望大家可以尝试制作，品尝到正宗的兰州美食。