兰州拉面的做法和面
兰州拉面是中国传统的美食之一，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面将介绍兰州拉面的制作方法和面的配方。
配料
1. 面粉：中筋面粉500克
2. 水：适量
3. 盐：适量
4. 碱水：适量
制作方法
1. 将500克中筋面粉和适量的水混合，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 将醒好的面团擀成薄片，然后折叠，再擀成薄片，重复多次，直到面团变得有弹性。
3. 将面条切成适当的长度，放入沸水中煮熟。
4. 煮好的面条捞出，放入冷水中过凉，沥干备用。
5. 烧开一锅水，加入适量的盐和碱水，放入煮好的面条，煮2分钟左右。
6. 将煮好的面条捞出，放入碗中，加入炖好的牛肉汤，撒上葱花、香菜、辣椒面等调料即可。
小贴士
1. 在和面的过程中，要适量加水，以免面团过硬或过软。
2. 面团醒面的时间不能太长，否则面条容易断裂。
3. 煮面的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。
4. 碱水是兰州拉面的特色之一，但是要注意使用量，过多会影响健康。
结语
兰州拉面是中国传统的美食，其制作方法和面的配方虽然简单，但是要掌握好每一个细节才能做出美味的兰州拉面。希望大家可以尝试制作，品尝到正宗的兰州拉面。