正宗凉皮的做法及配料配方
凉皮是陕西省的特色小吃之一，其制作过程需要经过多个步骤，但是只要掌握了正确的方法和配方，就可以轻松制作出美味可口的凉皮了。
准备工作
在制作凉皮之前，我们需要准备以下材料：
- 面粉500克
- 淀粉100克
- 盐适量
- 碱水适量
- 水适量
准备好以上材料后，我们就可以开始制作凉皮了。
制作过程
1. 将面粉、淀粉、盐混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团分成小份，擀成薄片，然后用刀切成细条状。
3. 将切好的面条放入锅中，加入足够的水，煮至面条浮起来，捞出后放入冷水中浸泡，直至凉透。
4. 取一小碗碱水，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
5. 将凉透的面条放入碱水中浸泡，约10分钟左右取出，用清水冲洗干净，沥干备用。
6. 准备配料，可以根据自己的口味选择喜欢的配料，如黄瓜丝、豆芽、肉末等。
配料搭配
将凉皮和配料搭配在一起，可以制作出多种口味的凉皮，以下是一些常见的配料搭配：
- 拌凉皮：将凉皮和黄瓜丝、豆芽、芝麻酱等拌在一起，口感清爽，味道鲜美。
- 肉末凉皮：将凉皮和炒好的肉末、葱花、香菜等搭配在一起，口感鲜美，香气扑鼻。
- 酸辣凉皮：将凉皮和泡辣椒、醋、酱油等搭配在一起，口感酸辣可口。
通过以上的制作过程和配料搭配，相信大家已经可以轻松制作出正宗的凉皮了，快来试试吧！