包头鱼做酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼是一道美味可口的川菜，以其酸辣可口的味道深受大众喜爱。包头鱼是酸菜鱼中的一种常见鱼类，它的肉质细嫩，营养丰富。下面，我们就来介绍一下包头鱼做酸菜鱼的做法大全。
1. 准备材料
包头鱼一条，酸菜适量，豆芽适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香菜适量。
2. 制作过程
1. 将包头鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 将鱼切成鱼块，用料酒、盐、生抽腌制十分钟。
3. 将酸菜洗净，切成小块，豆芽洗净备用。
4. 将姜、蒜、辣椒切成末，花椒研碎备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末、辣椒末、花椒粉煸炒出香味。
6. 加入酸菜和豆芽翻炒，加入适量清水煮开。
7. 放入腌制好的鱼块，加入盐、糖、鸡精调味，煮至鱼熟透。
8. 最后撒上香菜即可。
3. 小贴士
1. 腌制鱼块时，加入适量料酒可以去腥增加鲜味。
2. 煮酸菜鱼时，水要多一些，以免煮干了。
3. 煮酸菜鱼时，适量加入糖可以中和酸味，更加美味。
4. 煮酸菜鱼时，不要煮太久，以免鱼肉过熟。
5. 最后撒上香菜可以增加口感和香气。
通过以上介绍，相信大家已经掌握了包头鱼做酸菜鱼的做法。希望大家可以在家中尝试制作这道美味可口的川菜。