剁椒鱼的做法最正宗的做法
剁椒鱼是一道非常有名的湖南菜，以其辣味和鲜美而受到广大食客的喜爱。下面介绍剁椒鱼的最正宗做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼均可，约500克。
2. 剁椒：湖南特产，辣椒与盐腌制而成。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 料酒：适量。
5. 酱油：适量。
6. 鸡精：适量。
7. 盐：适量。
步骤
1. 将鱼去鳞、去内脏、去鱼头，切成鱼块，洗净后用盐和料酒腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒煸炒，放入鱼块煸炒均匀。
5. 倒入适量的水，加入酱油和鸡精，煮开后转小火炖10分钟。
6. 最后加入葱花和香菜点缀即可。
小窍门
1. 剁椒的辣度因品牌而异，可以根据个人口味适量调整。
2. 鱼块的大小不要太大，以便烹调熟透。
3. 煮鱼时一定要先煮开水再放入鱼块，这样可以去除鱼腥味。
4. 烹调时不要加太多水，否则口感会变差。
5. 炖鱼时火候要适中，不能过旺或过小，否则会影响口感。
6. 最后加入葱花和香菜可以提升口感和香气。
7. 剁椒鱼最好搭配米饭食用，可以更好地体验其美味。