剁椒鲶鱼的做法大全 剁椒鲶鱼头怎么做好吃

剁椒鲶鱼的做法大全

剁椒鲶鱼是一道非常地道的湖南菜，以其鲜嫩可口、辣味十足而闻名。以下是几种常见的剁椒鲶鱼的做法，让您轻松做出美味的剁椒鲶鱼。

1. 剁椒鲶鱼头

剁椒鲶鱼头是湖南人最喜欢的一道菜，下面是做法：

1. 将鲶鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼眼。
2. 将剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、香油等调料混合均匀，腌制鲶鱼头。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鲶鱼头煎至两面金黄。
4. 加入清水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，鲶鱼头入味即可。

2. 剁椒鲶鱼片

剁椒鲶鱼片是一道非常简单的家常菜，下面是做法：

1. 将鲶鱼片洗净，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 将剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、香油等调料混合均匀，腌制鲶鱼片。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鲶鱼片翻炒至熟透。
4. 出锅前加入葱花和香菜即可。

3. 剁椒鲶鱼汤

剁椒鲶鱼汤是一道非常下饭的汤菜，下面是做法：

1. 将鲶鱼洗净切片，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 将剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、香油等调料混合均匀，腌制鲶鱼片。
3. 将蘑菇、木耳、豆腐切片备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鲶鱼片煎至两面金黄。
5. 加入清水，放入蘑菇、木耳、豆腐，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，鲶鱼片入味即可。

以上就是几种常见的剁椒鲶鱼的做法，大家可以根据自己的口味来选择不同的做法。希望大家都能做出美味的剁椒鲶鱼！