正宗剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，让人垂涎三尺。下面教大家如何制作正宗的剁椒鱼头。
材料准备
1. 鱼头1个（约500克）
2. 剁椒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精适量
5. 油适量
步骤
1. 将鱼头清洗干净，备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入适量的剁椒煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，煸炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后放入鱼头，煮至鱼头熟透即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 剁椒可以根据个人口味适量增减。
2. 热锅凉油可以让葱姜蒜煸炒出更香的味道。
3. 煮鱼头时可以加入一些豆腐、莲藕等配菜，增加口感。