剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法
剁椒娃娃菜蒸粉丝是一道地道的湖南家常菜，口味鲜美，做法简单，适合家庭日常餐桌。以下是具体的做法：
材料准备
1. 娃娃菜500克，粉丝100克。
2. 剁椒50克，蒜末适量。
3. 盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量。
步骤说明
1. 准备食材。将娃娃菜洗净切成段，粉丝提前泡软备用。
2. 热锅凉油，加入剁椒和蒜末煸炒出香味。
3. 加入娃娃菜翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，继续翻炒至菜叶变软。
4. 将泡好的粉丝放入菜锅中，加入适量的水，水量不要过多，以刚好没过粉丝为宜。
5. 盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，直至粉丝熟透。
6. 最后加入适量的生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。
注意事项
1. 粉丝的水分要掌握好，过多会导致菜汤太浓，过少会导致粉丝煮熟后过于干硬。
2. 娃娃菜翻炒时不要加水，以免影响菜的口感。
3. 剁椒的用量可以根据个人口味增减。
总结
剁椒娃娃菜蒸粉丝是一道色香味俱佳的湖南家常菜，做法简单，口感鲜美，适合家庭日常餐桌。在烹饪过程中要注意掌握好粉丝的水分和娃娃菜的炒制时间，以达到最佳的食用效果。