分蛋海绵蛋糕的做法窍门
海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，常用于制作蛋糕卷、水果蛋糕等。而分蛋海绵蛋糕是一种制作方法，可以让蛋糕更加松软，口感更佳。下面就来介绍一下分蛋海绵蛋糕的做法窍门。
材料准备
1.低筋面粉150克
2.鸡蛋3个
3.细砂糖80克
4.牛奶50毫升
5.黄油30克
6.泡打粉2克
分蛋海绵蛋糕的制作步骤
1.首先将鸡蛋分开，将蛋黄和蛋白分别装在两个大碗中。
2.在蛋黄碗中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。
3.加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成蛋黄糊。
5.将蛋白打发至硬性发泡，这时候可以将打蛋器翻过来，蛋白霜不会滴落。
6.将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，用切拌的方式搅拌均匀。
7.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤20-25分钟。
如何看海绵蛋糕的打发程度
海绵蛋糕的口感取决于蛋白的打发程度，因此在制作海绵蛋糕时，需要注意蛋白的打发程度。以下是几种判断蛋白打发程度的方法：
1.用打蛋器打出的蛋白霜，可以拉出坚挺的弯曲的尾巴，但不会立刻消失。
2.将打蛋器翻过来，蛋白霜不会滴落。
3.将打蛋器插入蛋白霜中，拉起来后蛋白霜会形成尖峰状，并且不会倒下。
通过以上方法，可以判断出蛋白的打发程度，从而制作出口感更佳的海绵蛋糕。