剁椒鱼的做法家常
剁椒鱼是一道非常受欢迎的湖南菜，其特点是鲜香辣味浓郁，深受大众喜爱。下面介绍一下最正宗的剁椒鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，重约1.5-2斤
2. 剁椒适量
3. 生姜适量
4. 蒜适量
5. 青红椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 淀粉适量
步骤说明
1. 鲜活草鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切成块状，放入碗中加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟左右。
2. 生姜、蒜、青红椒切成末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、剁椒炒香，放入青红椒末炒匀。
4. 放入鱼块煸炒至变色，加入适量的水，烧开后加入盐、糖、鸡精调味。
5. 煮至鱼熟透后，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 剁椒的辣度可以根据个人口味自行调整。
2. 煮鱼时可以加入一些豆腐、豆皮等配菜，口感更佳。
3. 炒鱼时不要翻动过多，以免鱼肉碎掉影响口感。
以上就是最正宗的剁椒鱼的做法，大家可以在家里尝试一下，享受美食的同时也锻炼厨艺。