剁椒鱼头的做法和步骤视频
剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湖南家常菜，以鲜美的鱼头和辣椒剁椒为主要食材，口味鲜辣可口，是很多人喜爱的美食。以下是家常剁椒鱼头的简单做法。
材料准备
1. 鱼头1个，约500克
2. 剁椒适量
3. 姜蒜末适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 红油豆瓣酱适量
8. 葱花适量
9. 热水适量
步骤说明
1. 鱼头去鳞洗净备用，热水烫一下去腥，沥干水分后切成块。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的剁椒炒香。
3. 加入适量的料酒炒匀，加入适量的生抽、盐和红油豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入切好的鱼头块，翻炒均匀，加入适量的热水，盖上锅盖煮熟。
5. 煮至汤汁浓稠，鱼头入味，撒上葱花即可。