包子的做法和配方：酥脆蓬松
包子是中国传统的小吃之一，有着悠久的历史。它的制作过程虽然看似简单，但是要做出口感酥脆、蓬松的包子却并不容易。下面就为大家介绍一下如何制作酥脆蓬松的包子。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 温水：适量
4. 糖：适量
5. 食用油：适量
6. 馅料：根据个人口味选择
制作过程
1. 将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母和适量的糖，用温水搅拌均匀，揉成面团。
2. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵，大约需要1个小时左右。
3. 发酵好的面团揉成条状，再分成大小均匀的小面团，擀成薄皮。
4. 在擀好的薄皮中间放入适量的馅料，将边缘捏紧，包成包子的形状。
5. 将包好的包子放在蒸锅里，蒸15分钟左右。
6. 在蒸包子的过程中，将锅中的水烧开，加入适量的食用油，将油均匀地涂在包子的表面。
7. 继续蒸包子，直到包子底部变硬，表面酥脆即可。
小贴士
1. 发酵的时间要根据温度和湿度来判断，一般需要1-2小时。
2. 擀皮的时候要注意，皮的中间要薄，边缘要稍微厚一些，这样包子才能更加蓬松。
3. 包子蒸好后，一定要将锅中的水烧开，加入适量的食用油，这样包子才能更加酥脆。
通过以上的制作过程，大家就可以做出酥脆蓬松的包子了。不过需要注意的是，包子的口感还是要根据个人口味来进行调整，希望大家可以做出自己喜欢的口感。