卤牛肉最正宗的做法
卤水牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是卤牛肉最正宗的做法。
准备材料
1. 牛肉：选择肉质细腻、有筋的部位，比如牛腱子、牛腱肉等。
2. 配料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖。
3. 工具：砂锅或者电压力锅、炒锅、勺子、刀。
步骤
1. 将牛肉洗净，切成大块，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 炒锅烧热，加入葱姜蒜煸炒，加入牛肉块煸炒至表面呈金黄色。
3. 将煸炒好的牛肉块放入砂锅或者电压力锅中，加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、料酒、酱油、冰糖和适量的水，水要淹过牛肉。
4. 砂锅或者电压力锅加热，煮沸后转小火，盖上盖子慢慢炖煮，炖煮时间约为1个半小时至2个小时。
5. 炖煮时间到后，打开盖子，将牛肉块取出，放入碗中备用。
6. 将砂锅或者电压力锅中的卤汁倒入炒锅中，加入适量的水，调整口味，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡。
7. 最后将卤汁倒入装有牛肉块的碗中，将碗放入蒸锅中蒸10分钟即可。
总结
卤水牛肉的做法虽然比较繁琐，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够做出味道正宗、口感鲜美的卤牛肉。建议大家在做的时候注意火候和时间，多尝试几次，相信一定能够做出令人满意的卤水牛肉。