卤牛肉做法最正宗的做法凉拌酱汁做法 卤牛肉配什么酱汁

卤牛肉做法最正宗的做法

卤牛肉是一道非常受欢迎的川菜，它的味道浓郁，口感鲜美，非常适合搭配米饭或者面条食用。下面，我们就来介绍一下卤牛肉最正宗的做法。

卤牛肉的制作方法

卤牛肉的制作方法其实非常简单，只需要准备好下面的材料，就可以开始制作了。

1. 牛肉：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 八角、桂皮、香叶、草果、花椒等卤料：适量
5. 生抽、老抽、糖、盐、鸡精：适量

制作步骤如下：

1. 将牛肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒。
3. 加入料酒、卤料和适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
4. 煮到牛肉变软烂后，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，继续炖煮。
5. 最后，将卤汁收干即可。

凉拌酱汁做法

卤牛肉的味道已经很浓郁了，如果再配上一份酱汁，那么味道就更加丰富了。下面，我们来介绍一下凉拌酱汁的做法。

准备材料：

1. 生姜：20克
2. 蒜：20克
3. 辣椒油：适量
4. 花生酱：适量
5. 芝麻酱：适量
6. 醋：适量
7. 糖：适量
8. 生抽：适量
9. 香油：适量

制作步骤如下：

1. 将生姜、蒜剁成末，放入碗中。
2. 加入辣椒油、花生酱、芝麻酱、醋、糖、生抽、香油，搅拌均匀。
3. 加入适量的水，搅拌均匀成酱汁。

卤牛肉配什么酱汁

卤牛肉可以搭配很多不同的酱汁，比如说辣椒酱、豆瓣酱、花生酱、芝麻酱等等。不过，最经典的搭配还是凉拌酱汁。凉拌酱汁的味道清爽，可以中和卤牛肉的油腻感，让口感更加舒适。如果你喜欢吃辣，可以加入一些辣椒油或者辣椒酱，让味道更加刺激。如果你喜欢吃甜，可以多加一些糖，让味道更加甜美。