卤牛肉最正宗的做法
卤牛肉是广东传统美食之一，以其鲜香味美、肉质酥烂而闻名于世。那么，卤牛肉最正宗的做法是什么呢？下面就来介绍一下。
腌制卤牛肉怎么容易酥烂
卤牛肉的酥烂程度取决于腌制的时间和方法。以下是腌制卤牛肉的步骤：
- 将牛肉切成适当大小的块状，用清水洗净。
- 将牛肉放入锅中，加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过牛肉。
- 大火烧开后转小火，煮30分钟左右，至牛肉变色。
- 捞出牛肉，用清水冲洗干净。
- 将腌制料和牛肉放入保鲜袋中，放入冰箱腌制24小时以上，时间越长越入味。
- 将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖2-3小时，直到牛肉变得酥烂。
- 最后加入适量的盐、糖、酱油调味即可。
卤牛肉之前怎么腌制牛肉
腌制卤牛肉前，先将牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，这样可以使牛肉更加干净。然后将牛肉切成适当大小的块状，用清水洗净。接下来按照上面的步骤进行腌制。