卤水豆腐的做法和配方 卤水豆腐和石膏豆腐的区别

卤水豆腐的做法和配方

卤水豆腐是一道非常受欢迎的中式小吃，它的口感细腻，味道鲜美，而且制作非常简单。下面就来介绍一下卤水豆腐的做法和配方。

卤水豆腐的配方

1. 豆腐：选用嫩豆腐，切成小块。

2. 酱油：生抽和老抽各半。

3. 糖：适量。

4. 盐：适量。

5. 葱姜蒜：适量。

6. 水：适量。

卤水豆腐的做法

1. 锅中倒入适量的水，加入豆腐块煮熟，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入酱油、糖、盐和适量的水，煮开后放入豆腐块。

4. 将豆腐块翻炒均匀，然后盖上锅盖小火煮20分钟。

5. 关火后，让豆腐块在卤汁中浸泡一段时间，让其入味。

卤水豆腐和石膏豆腐的区别

卤水豆腐和石膏豆腐都是豆腐制品，但它们的制作方法和口感有很大的不同。

1. 制作方法：卤水豆腐是将豆腐块加入卤汁中煮熟，而石膏豆腐是将豆浆加入石膏溶液中凝固而成。

2. 口感：卤水豆腐的口感细腻，味道鲜美，而石膏豆腐则比较硬实，口感稍微有些粗糙。