外婆家招牌红烧肉
红烧肉是中国传统美食之一，外婆家的红烧肉更是一绝。这道菜肴的味道鲜美，口感绵软，让人回味无穷。下面就让我们来看看外婆家红烧肉的做法吧。
材料准备
1. 猪五花肉 500 克
2. 姜片 10 克
3. 葱段 20 克
4. 料酒 20 毫升
5. 冰糖 30 克
6. 酱油 50 毫升
7. 八角 3 克
8. 桂皮 3 克
9. 花椒 3 克
10. 清水适量
制作步骤
1. 猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯过水的猪肉块捞出，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入焯过水的猪肉块，煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒翻炒均匀，使猪肉块入味。
6. 加入冰糖，煸炒至糖溶化并均匀附着在猪肉块表面。
7. 加入酱油、八角、桂皮、花椒和适量的清水，烧开后转小火煮 40 分钟至肉烂即可。
8. 最后将红烧肉捞出，装盘即可食用。
小贴士
1. 焯水的时间不要太长，否则会影响猪肉的口感。
2. 冰糖的加入可以使红烧肉更加香甜。
3. 烹饪过程中要不断翻炒，使猪肉块均匀入味。
4. 烹饪时间要充分，让肉质更加细腻。