外婆家红烧肉的做法窍门
红烧肉是中华美食中的经典之一，外婆家的红烧肉更是一绝。今天，我们就来揭秘外婆家红烧肉的做法窍门。
材料准备
1. 猪五花肉500克，切成小块；
2. 生姜2片，切成薄片；
3. 葱1根，切成段；
4. 料酒1勺；
5. 生抽2勺；
6. 老抽1勺；
7. 冰糖适量；
8. 清水适量；
9. 食用油适量。
做法步骤
1. 热锅凉油，将猪肉块放入煸炒至金黄色；
2. 加入姜片和葱段，煸炒出香味；
3. 倒入料酒，煮至酒精挥发；
4. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 倒入清水，水量要刚刚好淹过猪肉块；
6. 放入炉子，大火烧开后转小火炖煮1小时；
7. 等煮至汤汁浓稠，肉块酥烂即可。
小贴士
1. 在煮红烧肉的过程中，可以加入一些草果、八角等调料，增加香气；
2. 炖煮的时间越长，肉质越酥烂，口感更好。