秘制大肉的做法 最正宗的做法窍门
大肉是南方传统的美食之一，口感鲜美，肉质酥烂，深受广大食客的喜爱。但是，要做出一道正宗的大肉，需要掌握一些技巧和窍门。下面，我们就来介绍一下秘制大肉的做法，让你轻松做出最正宗的大肉。
材料准备
1.猪肉五花肉500克，切成小块。
2.葱姜蒜适量，切成末。
3.料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量。
4.桂皮、八角、花椒适量。
5.水适量。
做法步骤
1.将猪肉块放入锅中，加入清水烧开，焯水后捞出。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3.加入焯水后的猪肉块，翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
5.加入桂皮、八角、花椒，翻炒均匀。
6.加入适量的水，烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮。
7.炖煮至猪肉块酥烂，汤汁浓稠即可。
小贴士
1.猪肉一定要焯水，这样可以去除血水和异味。
2.翻炒时要均匀，让每一块肉都能吸收调料。
3.炖煮时要小火慢炖，这样可以让肉质更加酥烂，汤汁更加浓稠。
以上就是秘制大肉的做法，希望大家可以按照上述步骤来制作，做出一道口感鲜美、肉质酥烂的正宗大肉。