大肉芹菜饺子馅的做法和配方窍门
饺子是中国传统的美食之一，而大肉芹菜饺子则是其中的一种经典口味。下面，我们将为您介绍大肉芹菜饺子馅的做法和配方窍门。
配料
1. 猪肉馅：500克
2. 芹菜：250克
3. 青葱：适量
4. 姜末：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 香油：适量
做法
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量的酱油、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 芹菜洗净切成细末，青葱切成葱花，姜末备用。
3. 将腌制好的猪肉馅加入芹菜末、青葱、姜末和香油，搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，将馅料放入皮中心，用手指蘸水沿着皮边缘涂上一层水，然后将皮对折，捏紧边缘。
5. 将饺子放入沸水中，煮至浮起即可。
窍门
1. 猪肉馅一定要选用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的饺子口感更好。
2. 芹菜末要切得细一些，这样馅料更加均匀。
3. 在腌制猪肉馅的时候，可以加入一点绍兴黄酒，这样可以去腥提鲜。
4. 涂水的时候一定要涂匀，否则饺子容易开口。
5. 煮饺子的水一定要滚开了再放入饺子，这样可以让饺子煮得更加饱满。
6. 煮饺子的时候可以加入一些姜片，这样可以去腥提鲜。
以上就是大肉芹菜饺子馅的做法和配方窍门，希望对您有所帮助。