大肉的做法家常
大肉是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多种多样，但最正宗的做法是大块肉的做法。下面将为大家介绍大肉的制作过程。
材料准备
1. 猪肉：选用五花肉或者肋排，肉的大小根据自己的需求来定。
2. 姜蒜：姜切片，蒜切末。
3. 料酒：用于去腥味。
4. 酱油：用于调味。
5. 白糖：用于糖色。
6. 八角、桂皮、香叶、草果、花椒等调料。
7. 食用油。
制作过程
1. 将猪肉洗净后切成大块。
2. 在热水中焯水，去掉血水和腥味。
3. 将焯水后的肉块沥干水分，备用。
4. 热锅凉油，加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等调料，炒香。
5. 加入姜蒜翻炒，加入料酒去腥味。
6. 加入酱油、白糖，糖色炒匀。
7. 加入肉块，炒匀后加入适量的水，煮开后转小火慢炖，直到肉变软烂。
烹饪技巧
1. 焯水的时候一定要等水烧开后再放肉，这样可以去掉血水和腥味。
2. 炒糖色的时候要小心，不要炒糊了。
3. 炖的时候火候要掌握好，不能太大也不能太小，否则会影响口感。
以上就是大肉的做法家常，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出自己喜欢的大肉。