老东北美食：家常排骨炖豆角的做法
排骨炖豆角是东北地区的一道经典家常菜，以豆角的鲜美和排骨的鲜香相融合，口感鲜美且营养丰富。下面就为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
材料准备
1. 排骨500克，豆角500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
步骤详解
1. 排骨焯水：将排骨用水烫一下，去掉血沫，然后用清水冲洗干净。
2. 炒豆角：豆角洗净去头，切成段，放入锅中炒至变色，盛出备用。
3. 炖排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至排骨变软烂。
4. 加调味料：将炒好的豆角放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，继续炖煮10分钟左右，让豆角和排骨充分融合。
5. 装盘：将炖好的排骨炖豆角装盘，撒上适量的葱花即可。
小贴士
1. 炖排骨时，可以在水中加入一些料酒和姜片，这样可以去除排骨的腥味。
2. 炒豆角时，可以加入一些盐和白糖，这样可以让豆角更加鲜美。
3. 炖排骨时，火候要掌握好，过长时间炖煮会使排骨变得过于烂糊。
4. 炖排骨时，可以在锅中加入一些枸杞和红枣，这样可以增加菜肴的口感和营养价值。
5. 炖排骨时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等。