家常辣子鸡的做法步骤窍门
辣子鸡是一道非常经典的川菜，以其香辣可口的口感深受人们喜爱。但是，很多人在家里做辣子鸡时总是不够成功，味道不够正宗。下面，我们就来分享一下最简单的辣子鸡做法，让你在家也能轻松做出正宗的川味辣子鸡。
步骤一：准备材料
1. 鸡腿肉或者鸡胸肉，切成小块。
2. 干辣椒，泡发后切成小段。
3. 花椒，炒香后捣碎。
4. 葱姜蒜，切成末。
5. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、淀粉。
步骤二：炒制辣子鸡
1. 将鸡肉块加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入泡发好的干辣椒和花椒炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
5. 最后加入适量的水，煮开后加入少许盐和糖调味，翻炒至汤汁浓稠。
步骤三：出锅装盘
1. 炒好的辣子鸡装盘，撒上炒香的花生米。
2. 最后，淋上热油，让油温将花椒和干辣椒的香味充分释放出来，让辣子鸡更加香辣可口。
以上就是最简单的辣子鸡做法，只要按照步骤来，就能做出正宗的川味辣子鸡。