家常酸菜鱼的做法和材料(正宗川菜酸菜鱼)
酸菜鱼是四川的一道传统名菜，以其酸辣爽口的味道和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。下面是家常酸菜鱼的做法和材料，让你在家也能轻松做出正宗的川菜酸菜鱼。
材料：
1. 鲜草鱼一条
2. 酸菜适量
3. 姜、蒜、辣椒、葱、花椒等调料适量
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品适量
5. 鸡精、香油等调味品适量
做法：
1. 鲜草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生粉拌匀，腌制20分钟左右。
2. 酸菜切成丝，姜、蒜、辣椒、葱切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒爆香，加入酸菜翻炒一下。
4. 加入适量的水，放入鱼片，煮至鱼片变白后加入老抽、生抽、盐、糖等调味品。
5. 煮至汤汁浓稠后，加入鸡精、香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 鲜草鱼可以根据个人口味选择，也可以用其他鱼类代替。
2. 酸菜的酸度可以根据个人口味来调整。
3. 煮鱼片的时间不要过长，否则会影响口感。
以上就是家常酸菜鱼的做法和材料，希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家在家中尝试制作。