家常香肠的制作方法及配方
家常香肠是一种美味可口、营养丰富的食品，是很多人喜欢的一种零食。下面介绍一下自灌香肠的家常做法大全。
配料准备
1.猪肉肉质细嫩，适合做香肠。选用猪肉肉质细嫩的瘦肉，切成小块，放入搅拌机中搅打成肉泥。
2.调味品：盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末、五香粉、花椒粉、辣椒粉等。
3.肠衣：猪肠衣、牛肠衣、鸡肠衣等。猪肠衣是最常用的肠衣，口感柔软，易于加工。
制作过程
1.将调味品加入肉泥中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加入味。
2.准备肠衣，将肠衣洗净，泡入清水中，加入食盐、白醋，浸泡30分钟，去除异味。
3.将肉泥装入灌肠机中，将肠衣套在灌肠机的出口处，慢慢地灌入肉泥，同时用手指压实，使肉泥填满肠衣。
4.将灌好的香肠放入开水中煮熟，时间约为20-30分钟，煮熟后捞出，晾凉备用。
注意事项
1.肉泥中加入盐和白糖时，一定要搅拌均匀，否则口感会不一致。
2.肠衣泡的时间不宜过长，否则会影响口感。
3.灌肠时，要注意肉泥的填充量，过多过少都会影响口感。
4.煮熟后的香肠可以放入冰箱冷藏，食用时可以切成片状，煎炸或烤烤，口感更佳。
结语
自制家常香肠不仅美味可口，而且营养丰富，更加健康。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也保持健康。