家庭版水煮牛肉片的做法大全
水煮牛肉是四川省的一道名菜，以其麻辣味道和嫩滑口感深受人们喜爱。但是在家里做水煮牛肉很多人都会遇到一些困难，比如肉片不够嫩，或者调料不够入味等等。下面就为大家介绍一些家庭版水煮牛肉片的做法，让你轻松做出美味的水煮牛肉。
材料准备
1. 主料：牛肉、豆芽、木耳、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、麻油。
2. 牛肉选用瘦肉，最好是牛腿肉或者牛里脊肉，切成薄片，大约厚度为2-3毫米。
3. 豆芽洗净，木耳泡软切成丝，葱姜蒜切末，辣椒面和花椒粉按照个人口味适量调整。
步骤详解
1. 牛肉片加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、麻油拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆芽和木耳翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒熟后盛出备用。
3. 热锅凉油，放入适量的花椒粉和辣椒面煸炒出香味，加入适量的水烧开。
4. 把腌制好的牛肉片逐一放入热水中焯烫，捞出备用。
5. 把炒好的豆芽和木耳放入煮牛肉的锅中，加入适量的盐和鸡精调味，煮开后加入焯烫好的牛肉片，煮熟后关火。
6. 把水煮牛肉倒入盘中，撒上葱花和辣椒粉即可。
小贴士
1. 牛肉片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮牛肉的水一定要开，这样煮出来的牛肉才会更嫩。
3. 煮牛肉时可以加入少量的醋，这样可以让牛肉更嫩。
4. 辣椒面和花椒粉可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣更麻的口感可以多加一些。
5. 水煮牛肉可以搭配米饭或者面条食用，口感更佳。
6. 如果想要更多的汤汁，可以在煮牛肉的时候多加一些水。
7. 水煮牛肉的做法其实很简单，关键在于火候和调料的搭配，多尝试几次就会做出口感和味道都很好的水煮牛肉。