山西刀削面的做法的简解
山西刀削面是山西省传统的特色美食之一，其制作过程独特，口感鲜美。下面为大家介绍一下正宗山西过油肉做法。
准备材料
1. 面粉500克
2. 熟猪油100克
3. 猪肉150克
4. 青葱、姜末、料酒、盐、酱油、味精适量
制作过程
1. 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将熟猪油加入面团中，揉匀，再次醒发20分钟。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后用刀削成面条。
4. 将猪肉切成丁状，葱姜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色。
6. 加入料酒、盐、酱油、味精调味，煮至猪肉熟烂。
7. 将煮好的猪肉浇在刀削面上即可。
小贴士
1. 刀削面的制作需要一定的技巧，初学者可以先练习一下。
2. 煮刀削面时，要先将水烧开，然后将面条放入锅中，煮至面条漂浮起来即可。
3. 煮猪肉时，可以加入一些姜片去腥味。
以上就是山西刀削面的做法的简解，希望大家能够尝试一下这道美食。