大同刀削面卤绝密配方
山西省大同市的刀削面是当地的传统美食之一，而其中最重要的一环就是卤汁的配方。下面就为大家揭开这个绝密配方的神秘面纱。
1. 原料准备
卤汁的原料包括豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精等。
2. 制作过程
将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。接着加入酱油、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，加水煮沸，再用小火慢炖30分钟左右，最后用滤网过滤掉杂质即可。
3. 使用方法
将刀削面煮熟后捞出，放入卤汁中浸泡，让面条充分吸收卤汁的味道。最后加入葱花、香菜等配料即可。