山西手工拉面的做法
山西手工拉面，作为中国传统美食之一，因其独特的口感和做法备受人们喜爱。下面就来介绍一下山西手工拉面的做法和配方窍门。
配方和材料
1. 面粉：高筋面粉500克。
2. 水：250克。
3. 盐：2克。
4. 油：适量。
步骤
1. 准备面粉和水，将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团，直到面团变得光滑。
2. 将面团放在案板上，揉搓至面团变得柔软，然后用保鲜膜包裹起来，让其休息10-15分钟。
3. 将面团分成若干小块，将每个小块擀成薄片。
4. 将擀好的面片对折，再对折，直到变得很小，然后用刀切成细条。
5. 将切好的面条放入热水中，煮至熟透，捞出放入碗中。
6. 加入适量的盐和油，拌匀即可。
小窍门
1. 在揉面团的过程中，可以适量加入一些盐，这样可以让面团更加有弹性。
2. 在擀面的时候，可以先将面团揉成长条状，这样可以更容易地擀成薄片。
3. 在煮面的时候，可以加入一些食用油，这样可以让面条更加滑润，口感更好。
以上就是山西手工拉面的做法和配方窍门，希望大家可以尝试一下，做出美味的手工拉面。