山西小酥肉的做法视频
小酥肉是山西的传统名菜之一，以其香酥可口的口感而闻名。以下是制作小酥肉的视频教程：
步骤一：准备材料
1. 猪肉五花肉500克
2. 姜片、葱段、蒜片适量
3. 料酒、酱油、盐、糖、五香粉、辣椒粉适量
4. 干淀粉50克
步骤二：制作小酥肉
1. 将猪肉切成小块，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、五香粉、辣椒粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的肉块均匀地裹上干淀粉。
3. 热锅凉油，放入肉块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜片、葱段、蒜片爆香，加入适量的酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀。
5. 将煎好的肉块放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖30分钟，至汁水收浓，肉块酥烂。
步骤三：享用山西小酥肉
1. 将炖好的小酥肉装盘，撒上葱花即可食用。
2. 小酥肉口感香酥可口，肉质酥烂，非常适合搭配米饭一起食用。
3. 如果您想要更加浓郁的口感，可以在烹饪过程中加入一些山西特色的腐乳。
山西腐乳肉扣碗的做法
腐乳肉扣碗是山西的又一道传统名菜，以下是制作腐乳肉扣碗的视频教程：
步骤一：准备材料
1. 猪肉五花肉500克
2. 红薯、土豆、胡萝卜、洋葱适量
3. 腐乳、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、姜片、蒜片适量
步骤二：制作腐乳肉扣碗
1. 将猪肉切成小块，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、姜片、蒜片腌制20分钟。
2. 将腌制好的肉块放入碗中，加入适量的腐乳，用手搅拌均匀。
3. 将红薯、土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，放入碗中与肉块混合均匀。
4. 在碗底铺上一层蒸锅垫，将混合好的肉块和蔬菜倒入碗中，用勺子轻轻压实。
5. 加入适量的清水，将碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
6. 蒸好后将碗倒扣在盘子上，撒上葱花即可食用。
步骤三：享用山西腐乳肉扣碗
1. 腐乳肉扣碗口感鲜美，蔬菜和肉块的口感相互融合，非常适合搭配米饭一起食用。
2. 如果您想要更加浓郁的口感，可以在烹饪过程中加入一些山西特色的陈醋。