山西小吃面鱼的做法
山西面鱼是一道传统的汉族小吃，以其鲜美可口、香气扑鼻而闻名。下面将为大家介绍一下山西小吃面鱼的做法。
材料准备
1. 鱼肉：选择新鲜的草鱼或鲤鱼，去掉鳞、内脏和鱼骨，切成小块。
2. 面条：选择宽面条或刀削面。
3. 蔬菜：洋葱、蒜、姜、青椒、红椒、胡萝卜等。
4. 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、辣椒油、花椒油等。
制作步骤
1. 先将鱼肉用盐、料酒、生姜腌制一下，待用。
2. 准备好蔬菜，洋葱、蒜、姜切末，青椒、红椒、胡萝卜切片。
3. 在锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜末。
4. 加入鱼块煸炒，炒至鱼肉变色，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、辣椒油、花椒油等调料，继续翻炒。
5. 加入适量的水，加热至水开后，加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，煮熟即可。
6. 另起一锅水煮面条，煮熟后捞出，放入碗中，倒入鱼汤即可。
小贴士
1. 在加入调料时，可以根据个人口味适量增减。
2. 煮面时，可以加入少量的盐和油，可以让面条更加有弹性。
3. 在煮鱼汤时，如果觉得鱼肉味道不够鲜美，可以加入一些虾皮或鱼骨熬制而成的高汤。
通过以上步骤，一道美味的山西小吃面鱼就做好了，赶紧动手试试吧！