山西刀削面卤子的做法
山西刀削面卤子是山西省大同市的特色美食之一。它以刀削面为主食，搭配上肉臊子、豆腐脑等配菜，口感鲜美，深受当地人民的喜爱。下面，我们就来了解一下它的制作方法。
制作刀削面
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例混合搅拌，揉成面团。
2. 将面团放在案板上，用刀切成长条状，再用刀将面条削成薄片。
3. 将刀削面放入沸水中煮熟，捞出备用。
制作肉臊子
1. 准备猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖等食材。
2. 将葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒出香味。
3. 加入猪肉末翻炒，待猪肉变色后加入豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖等调料，继续翻炒。
4. 加入适量的水，煮至汁浓肉烂即可。
制作豆腐脑
1. 准备豆腐、酱油、盐、味精、葱花等食材。
2. 将豆腐切成小块，放入碗中，加入酱油、盐、味精等调料，拌匀。
3. 将豆腐放入蒸锅中蒸熟，取出后撒上葱花即可。
以上就是制作山西刀削面卤子的方法，大家可以尝试一下，感受一下这道美食的美味。